小包装“迷你”月饼成市场新宠

中秋临近，月饼作为“团圆节”的主角已经热闹上市，为中秋节增添了不少喜庆氛围。

记者走访发现，今年的月饼市场“竞技”创新，老月饼守住老味道又注重改进提升，“新奇特”口味月饼吸引了不少年轻消费者的喜爱；月饼越来越趋于“点心化”，小包装“迷你”月饼成市场新宠；而好吃、好玩又简约的月饼礼盒最受欢迎，高颜值又有趣，吸粉无数。

更创新

传统又新潮成月饼界主旋律

进入9月份以来，首府各大卖场、专卖店在严格落实常态化疫情防控措施的前提下，纷纷挂起了“欢度中秋”的标语，各式各样的品牌月饼也已经抢占了货架的“C位”，色彩明快的包装、码放整齐的礼盒，营造出浓厚的节日氛围，吸引了众多市民选购月饼。

9月9日，在葡萄树光明路店，一大早店员们就把整箱的月饼搬上货架，迎接即将到来的销售高峰。店里的月饼超过20多款，“疆里”“疆遇”“疆来”等都是畅销款，价格从89元到389元不等。

这些月饼采用新疆核桃、酸奶、杏酱等优质原料，包装风格突出新疆地域特色，选用代表沙漠、绿洲、蓝天的色彩，带有浓浓的“疆味”。

“传统与新潮的碰撞，是近些年月饼界的主旋律。我们每年都会在传统月饼上加入新鲜元素，今年融入中秋盈月、中华传统文化纹饰等各种国风、国潮元素，目前销量很好。”新疆葡萄树食品有限公司总经理李阿坤说。

节令食品月饼逐渐走上新消费赛道后，五仁月饼越战越勇。沈派餐饮旗下的五仁老月饼已连续销售四年，今年仍是主打产品。

沈派餐饮品牌总监马小帅说，今年邀请国家烹饪大师对传统五仁月饼的口味进行改进，选用新疆优质原材料，馅料饱满、口感酥软，不仅得到本地消费者的喜爱，还销售到了北京、深圳、珠海等地，预计销量超过30万份。

与此同时，麦趣尔、乔治香颂、紫罗兰等品牌推出的奶黄流心月饼、榴莲饼皮月饼、芝士奶酪月饼等创新月饼频频出现，满足年轻消费者对“新奇特”口味月饼的爱好，彰显出个性化消费的新趋势。

今年的月饼市场，正如中国焙烤食品糖制品工业协会发布的《2021年中国月饼行业发展趋势》显示的那样，安全美味、营养健康、品种多样、口味丰富、个性时尚将是今年月饼产品的共同特点，整体品质继续提升。

更节约

中秋月饼兴起“一人食”

份量缩小、包装简化、低脂低糖的月饼正在商超渠道流行，这是消费者洪霞最近一次逛超市的感受。

来到家乐福超市南湖店的月饼销售专区，一块块“迷你”小月饼，拿在手里半个手掌大小，重量才30-40克，销量却格外好。

超市杂货部主管骆文媛说，“迷你”小月饼多以散装称重销售，每个30-60克不等，价格从3、4元到13、14元，亦是比较亲民。同时，超市的月饼从8月中旬开始陆续上架销售。月饼口味以莲蓉、五仁、豆沙、枣泥等传统口味为主，像提拉米苏、红酒蔓越莓、五谷杂粮等新奇特口味，基本是个别附带在礼盒中。月饼的价格方面，较去年差异不大。

“我们最小的月饼才40克，几乎比普通月饼小了一半。对于很多人来说，这个分量刚刚好。”位于幸福路的麦趣尔销售人员张燕红说，店里卖得最好的就是“点心化”小月饼，顾客都说这种月饼个头虽小但用料足，口味也多。

记者通过采访发现，在厉行节约、反对浪费的大背景下，今年月饼消费有轻量化、健康化、点心化的趋势，大部分月饼都在做小做美，往精致糕点方向发展。

专注于提供月饼定制服务的烹饪大师龚浩荣，自创了“月饼馕”的品牌后，今年也新推出了小个头的“新疆土月饼”，馅料中加入巴旦木、腰果、核桃仁等，香酥可口、不甜不腻。

“月饼企业走起迷你路线，以刚刚好一次吃完为追求，我们也推出迷你产品迎合市场需求。”龚浩荣说。

此外，今年月饼包装有进一步简约的趋势，热销的老月饼仅用一层牛皮纸包装、麻绳捆扎，有返璞归真的味道。还有部分品牌月饼的包装盒可以多次利用，若吃完月饼后，盒子可用来做纸巾盒、首饰盒、饭盒等。

中国焙烤食品糖制品工业协会的调查显示，月饼从生产管理、包装材质上都体现了简约环保的理念，月饼产品已经基本回归传统食品和承载中秋文化的自然属性。

更有趣

高颜值有创意受追捧

在天山区青年路双喜食品店，店里的小螃蟹形状的月饼和花生形状的月饼，栩栩如生，惹人怜爱。

店长王英说，每年都会推出创新月饼，今年想做一款寓意很好的主题月饼，就制作了小螃蟹月饼和花生月饼，分别代表了“八方来财”、“好事发生”。这款月饼仅做了100份，已经快要售空了。

由于年轻化的伴手礼款式开始走红，注重创意设计、主打趣味颜值的月饼，越来越受消费者欢迎。在人民电影院附近的布朗先生蛋糕店，“朗·月行”、“上河秋月”、“月影高楼”等月饼创意产品，不只有月饼，还有错落有致的剪影画、三维立体的亭台楼阁等，能给消费者留下一份美好的中秋回忆。

记者也发现，希尔顿酒店、美丽华酒店、友好大酒店等也在制作手工月饼，在满足酒店顾客的同时，利用自身资源线上线下售卖。除固有的官方微信直销渠道外，有酒店试图打开合作市场，甄选第三方销售系统进行代销，将自产月饼推广到更多地区。

在网络上，以文创风格为代表的月饼受到追捧。记者浏览各大平台网站发现，故宫博物院、三星堆博物馆、金沙遗址博物馆等都推出了文创月饼，成为网友“拔草”的网红爆款，在拉动消费之余，更为品牌带来大量的粉丝和关注。

 

责任编辑：棉棉