芝麻油又称香油
是餐桌上常用的调味料
为加强芝麻油产品质量安全监管
今年下半年
大连市市场监督管理局
在全市范围内开展
让人民群众
吃上“放心芝麻油”专项行动
监管
全市开展
“放心芝麻油”专项行动
为加强芝麻油及酱油产品质量安全监管，国家市场监督管理总局食品生产司印发了《让人民群众吃上“放心芝麻油”专项行动方案》。根据方案要求，大连市在全市范围内开展了让人民群众吃上“放心芝麻油”专项行动。
各区市县（先导区）局严格按照行动内容及时限要求，组织排查及监督检查，分析、查找企业存在的突出问题和薄弱环节，狠抓落实。
■ 在专项行动中，加大对企业物料平衡、进销货台账、标签标识等的监督检查，发现问题立即责令整改。涉嫌犯罪的，及时移交公安机关。
■ 督促企业通过网站、微信公众号等方式公示公开承诺内容、企业及产品信息，引导百姓科学消费。
■ 完善投诉举报制度，营造社会共同参与食品安全监管的良好氛围。
市面上的芝麻油质量过关吗？
什么样的芝麻油
才能称为“小磨香油”？
调味品企业如何进行规范生产
跟随“大布”看看吧
监管
小磨香油必须为
石磨研磨 手工打造
近日，大连市市场监管部门和大连市食品安全协会的工作人员，来到位于金普新区友谊街道的大连欣乐食品有限公司检查。
这是一家生产小磨香油的企业，在生产车间，检查人员看到，十台传统石磨在有序旋转研磨，工人将被炒熟成黑红色的芝麻定时加入到石磨中，形成浓稠的油胚。在另一个生产车间，磨出来的油胚被倒入大型容器中，工人按照比例加入水，随时进行搅拌。
据该公司的工作人员介绍，这种制作香油的方式叫水代法，利用油水比重不同，将油从油坯中代换出来。油水分离后还要进行初过滤、沉淀等过程。整个过程都是人工操作，炒芝麻、加水等环节都是非常重要的关键控制点，工艺复杂、花费时间长，从水洗到过滤，要十几个小时，沉淀还需24到48小时。
按照制作方法区分，香油主要分为小磨香油和机榨香油两种，制作工艺不同，香油的品质就会有所差别。使用石磨研磨、水代法制作出来的香油，就是大家常说的小磨香油。
按照制作方法区分
香油主要分为
小磨香油和机榨香油两种
制作工艺不同
香油的品质就会有所差别
小磨香油
据介绍，使用石磨研磨、水代法制作出来的香油，也就是大家常说的小磨香油，因为它是用低温石磨磨制出来的，很好地保留了芝麻中的芳香物质和营养成分，制作出来的香油味道香且营养丰富。
那么
选购“小磨香油”时应该注意什么？
大连市市场监管部门
发布消费提示
要“一看、二闻、三品尝”
提醒
选购芝麻油要
“一看、二闻、三品尝”
一看
标签上品名上的配料除了芝麻，是否有其他植物油。纯香油成分中只有芝麻，如果有其他植物油等成分，则应标明为调和芝麻油，而并非芝麻油。再看生产工艺，包括机榨法和水代法，水代法生产出来的就是大家常说的小磨香油。
二闻
在打开时如果闻到刺鼻的香味，有可能加入了芝麻油香精，真正的香油闻着是有芝麻的炒香味道，没有加入香精的香油香，但香气很醇厚。
三尝
因为香油是用炒熟的芝麻制成，品尝起来有芝麻的香味。加入色拉油等的调和芝麻油，尝起来有种生油味。
此外，大连市市场监管部门还建议消费者，在选购香油时尽量到正规售卖场所，购买持证生产企业生产的预包装产品，同时注意查看配料表、生产许可证等信息。
责任编辑：棉棉
