白胡椒、黑胡椒是来自同一种植物吗？

胡椒是很常见的一种调味料，别名玉椒、白川、黑川、浮椒等，为多年生作物，2-3年一般可开花结果，有白胡椒、黑胡椒之分，果实球形，气味芳香。那么白胡椒、黑胡椒是来自同一种植物吗？

白胡椒、黑胡椒是来自同一种植物吗？

白胡椒、黑胡椒当然是来自同一种植物。

答案解析：白胡椒和黑胡椒是同一种植物的果实，只是颜色不同而已。黑胡椒和白胡椒其实是来自同一种植物，只不过因为加工的方式不同，才成为了两种不同的调味品。在胡椒的果实还没有成熟的时候采集下来，在用热水煮，这样就破坏了细胞结构，因此会让颜色发黑，这样做出来的也就是颗粒状的黑胡椒，可以进一步研磨成黑胡椒粉。而白胡椒则是用已经成熟的胡椒种子做成的，并且没有经过煮制所以它的颜色是白的，在味道上也和黑胡椒有区别。在烹饪当中，一般认为黑胡椒的味道更好，而且特别适合搭配牛肉。而在做肉馅或者是煮羊肉的时候，则适合加白胡椒粉。

白胡椒黑胡椒区别

1、制作工艺区别

白胡椒是在胡椒果实生长成熟外皮发红后采摘，先去皮之后晒干制成，而黑胡椒是在胡椒果实生长成形但未成熟时采摘，不去皮直接晒干制成。

2、外观区别

白胡椒的形状一般呈细小圆球状，表面比较圆润，颜色呈白色，而黑胡椒的形状一般也呈细小圆球状，但表面褶皱明显，手感粗糙，颜色呈黑色。

3、气味区别

白胡椒的气味比较清淡，磨粉后有明显的胡椒香味，气味持久不刺鼻，而黑胡椒的气味比较浓烈，磨粉后气味呛鼻，气味突出但不持久。

4、口感区别

白胡椒的味道比较鲜香自然，口感香浓，加入菜品能很好的掩盖肉类腥味并提高香味，而黑胡椒的味道则比较浓烈刺激，口感辣喉，加入菜品能大幅突出胡椒香味，适合煎、炸、烤等重味菜品。（编辑：云飞）