小名单、大文章：上海食品追溯管理目录中的“门道”

近日，上海市市场监督管理局发布食品安全信息追溯管理有关公告，发布了2021年版《上海市食品安全信息追溯管理品种目录》。

这个名单里面有很多看点：

一、原来上海早就开始了食品追溯

不看不知道，看了才知道：上海早在2015年就开始对食品开展追溯管理，并且涵盖了目前目录中的绝大部分大类。

但印象中，对于这事，上海并没有敲锣打鼓、大动干戈。就像上海的新冠疫情防控（包括冷链防控），并没有“封城”、“战时”、全民核酸，但上海总能找到平衡点，能以较小的动静、较低的代价，做出较优选择、控制好风险。

笔者认为，上海之所以能做到“四两拨千斤”，主要原因之一在于：深谋远虑、先人一步、持之以恒。尽管农产品追溯做起来困难很多，但只要早点做、坚持做，就一定会越来越好。一步一个脚印，长此以往，能做不好吗？

二、进口冻品受重点关注

毫无悬念——进口冷藏冷冻畜产品、进口冷藏冷冻禽产品、进口冷藏冷冻禽产品等冻品均在名单中，明年1月1日很快就要生效。但上海对于进口冻品的加强管理，早就开始了。这次只是把冻品列入这个名单而已。

三、名单里面没有巧克力？

是的，没有巧克力。

仔细看看目录可以发现：还有很多食品品种，比如预包装产品（如糖果、饮料等）都不在其列。这一安排体现了食品安全“以风险控制”为核心的原则。

一方面因为肉类、水产品、蔬菜、植物油这些初级农产品大多风险较高，而且很多属于散装，追溯难度较大；另一方面是因为直接从食品加工厂出来的预包装产品（即国标GB7718范围内的产品）其原料、生产过程都处于监管体系之下，不太容易受到外部污染，而且生产者、产地、批号、成分、保质期等追溯信息已经印在包装上了，出现追溯问题的风险较低。

当然，有些预包装食品如乳品、特殊食品的其他方面的风险较高，所以还是被追溯管理“特殊关照”。

四、实事求是，精细管理

还有一些品种从明年3月1日起纳入名单中。这也体现了上海实事求是、精细管理的精神：酒、油、面粉、韭菜、豆芽等重要食品，要重点保障元旦、春节期间供应，所以从3月1日（农历元月29日）开始纳入追溯管理。

 

责任 编辑：棉棉